Côte est (2) ... Hoi An, envoûté !
Hoi An, Vietnam
18-20 avril 2007
Environ 75 000 habitants
Jolie ruelle de Hoi An
Envoûté, c'est le mot, et ce, malgré un ciel gris deux jours sur trois et quelque gouttes de pluie dans ma première matinée.
Mais il y a de ces moments magiques dans un voyage où les seuls mots qui me viennent en tête, c'est : "Chr... que je suis bien !" Et Hoi An m'a offert ce merveilleux moment.
Hoi An, c'est une petite ville d'environ 75 000 habitants dont la vieille partie de la ville est au classement du Patrimoine mondial de l'UNESCO.
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Site du Patrimoine Mondial de l'UNESCO La Vieille Ville de Hoi An Mis à jour le 17 août 2013 à Jonquière
"Hoi An constitue un exemple exceptionnellement bien préservé d'une cité qui fut un port marchand d'Asie du Sud-Est du XVe au XIXe siècle. Ses bâtiments et la disposition de ses rues reflètent les traditions autochtones aussi bien que les influences étrangères, qui ont donné naissance à ce vestige unique." (UNESCO)
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Ici, à Hoi An, tout respire le calme et la sérénité.
Dans la Vieille Ville, j'ai été envoûté
On y entend uniquement le doux ronronnement des motos ou encore le faible chuintement de quelques pédales de bicyclettes mal huilées, aussi une musique de piano de Beethoven qui suinte des murs des vieilles et très jolies maisons aux couleurs variées ou le chant des oiseaux en cage sur une galerie ou en liberté dans la cour d'une pagode silencieuse...
À la fois fort achalandé près du marché central et des plus calme un peu plus haut, les rives de la rivière Thu Ban sont agrémentées d'une belle promenade avec bancs pour s'y reposer et en face de nombreux restos où l'on peut prendre un verre tout en regardant les vietnamiens vaquer à leurs occupations sur la rivière, d'autant plus que le coût d'un verre de "draught" n'est que de 25 cents...
et ses édifices plus que centenaires
Comme la Vieille Ville est devenue un lieu protégé, transformée en galeries d'art, en ateliers ou boutiques d'artisanat ou en resto et bars, les maisons ont cependant maintenu leur cachet d'antan. De plus la ville compte de nombreuses pagodes et des centres communautaires pour les diverses communautés chinoises établies ici à Hoi An...
Ici ça bouge pas mal plus ... les voix des vendeurs et des clients s'entremêlent dans leurs négociations du prix des produits...
Pour moi, un des aspects le plus surprenant du Vietnam, c'est la diversité de sa cuisine. Comparé au choix plutôt restreint de ce qui nous est offert dans les restos vietnamiens au Québec, c'est le jour et la nuit.
Seulement à Hoi An, par exemple, on peut goûter dans tous les restaurants aux trois spécialités vraiment originales de la ville :
- Cao Lau : "plat composé de nouilles plates, de croutons, de pousses de bambou et de légumes verts, le tout agrémenté de porc émincé ; juste avant de servir, on y incorpore une crêpe de riz émiettée";
- Won Ton frit : on ajoute sur le Won Ton frit une préparation de légumes avec sauce ou aux tomates ou "sweet and sour";
- White Rose : crevettes cuites à la vapeur enveloppées dans une galette de riz accompagnée d'une sauce épicée.
Trois plats auxquels on revient très facilement...
Envouté je vous disais ! Et j'y reviendrai en 2012
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